世界初の濃縮日本酒

ゼオライト膜を用いてアルコール度数を30度まで高めた

「凝縮H」という日本酒が3月から販売されている。

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水とアルコール分子の大きさの差を利用して、

ゼオライト膜で水分だけを取り除く製法で、

この酒は製造されている。

記事にあった図が分かりやすかったので、載せておく。

加熱せずにアルコール度数を高めることによって、

うまみ成分や香り成分まで濃縮されているようだ。